| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel hôtelier la Closerie forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des bases de la cuisine française, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, organisation du travail en brigade, et créativité dans la conception de menus. Les élèves développent des compétences techniques pointues en cuisine chaude et froide, ainsi que des capacités d'encadrement et de gestion d'équipe. Cette formation ouvre les portes de la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, en tant que commis de cuisine, chef de partie, ou second de cuisine. Les diplômés peuvent poursuivre vers des postes à responsabilité comme chef de cuisine ou se spécialiser dans la pâtisserie, la traiteur ou la restauration rapide, avec de réelles perspectives d'évolution professionnelle dans un secteur en constante recherche de talents qualifiés.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine : normes HACCP, sécurité alimentaire
- Gestion et organisation du poste de travail : planning, gestion des stocks, approvisionnement
- Connaissance des produits et des matières premières : saisonnalité, origine, qualité
- Approche professionnelle et communication : travail en équipe, relation client, développement durable
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats selon les normes professionnelles.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en milieu professionnel pour garantir la qualité alimentaire.
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine pour optimiser la production.
- Acquérir des connaissances solides en gestion des approvisionnements et contrôle des coûts.
- Développer la capacité à travailler en équipe et à communiquer avec les différents services d’un établissement hôtelier.