| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Pierre et Marie Curie forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales et avancées. Au programme : réalisation de plats en respectant les fiches techniques, gestion des approvisionnements et des stocks, organisation des postes de travail, application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'élaboration de menus équilibrés et innovants. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation, leur capacité à travailler en brigade et leur rigueur professionnelle. Cette formation prépare à des métiers variés : commis de cuisine, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou hôtelière. Les diplômés peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou BTS.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : découpe, cuisson, préparation des sauces
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des allergènes, prévention des risques
- Connaissance des produits : ingrédients de base, saisonnalité, provenance
- Organisation et gestion en cuisine : planification, gestion des stocks, travail en brigade
- Service et communication : présentation des plats, relations avec la clientèle, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques
- Acquérir les compétences nécessaires à la gestion des stocks et à l'approvisionnement des matières premières
- Savoir organiser et coordonner le travail en cuisine en équipe pour optimiser la productivité
- Être capable d'évaluer la qualité sensorielle des plats et d'adapter les techniques culinaires en conséquence