| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Jean Monnet forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des ingrédients à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais et de saison, élaboration de menus, gestion des stocks et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en brigade. Ils acquièrent également des compétences en gestion, communication et relation client. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme cuisinier en restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, évoluer vers des postes de chef de partie, second de cuisine, ou se lancer dans l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement. Cette formation ouvre les portes d'une carrière riche et évolutive dans l'univers de la gastronomie.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des ingrédients
- Cuissons et dressages
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Gestion de la production et organisation du travail
- Planification des menus
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Connaissance des produits et terroirs
- Origine et qualité des produits
- Connaissances nutritionnelles
- Techniques de service et relation client
- Communication professionnelle
- Accueil et service en salle
- Environnement professionnel et réglementation
- Droit du travail
- Gestion d’une équipe en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales et la préparation des plats variés en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
- Savoir élaborer des menus équilibrés en intégrant les contraintes nutritionnelles et les attentes des clients.
- Développer la capacité à organiser et gérer un poste de travail efficace en cuisine professionnelle.
- Acquérir les méthodes de gestion des approvisionnements et de stockage des denrées alimentaires.
- Comprendre et appliquer les règles de communication et de travail en équipe au sein d’une brigade de cuisine.