| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée professionnel Alain-Fournier forme aux métiers de l'accueil et du service dans l'univers de la restauration. Les élèves y apprennent les techniques professionnelles de service en salle, au bar et en hébergement, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Le programme couvre la connaissance des produits et des vins, la gestion de la relation client, l'animation commerciale et la valorisation des espaces de restauration. Les compétences développées incluent l'accueil personnalisé de la clientèle, la prise de commande, le conseil en mets et boissons, ainsi que la coordination d'une équipe de service. Les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, sommelier, responsable de salle ou barman dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des brasseries, des établissements hôteliers ou à bord de navires de croisière.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Promotion des produits et services
- Techniques de vente et fidélisation
- Gestion des services en restauration
- Organisation et planification du service
- Gestion des ressources humaines et matérielles
- Contrôle de la qualité et hygiène
- Connaissance des produits et des marchés
- Produits alimentaires et boissons
- Orientation client et adaptation de l’offre
- Communication professionnelle
- Techniques d’expression orale et écrite
- Relation clients et gestion des réclamations
- Environnement économique et réglementaire
- Principes de gestion et d’économie appliqués au secteur
- Réglementations liées à la restauration et à la sécurité alimentaire
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente et de relation client adaptées au secteur de la restauration
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans un environnement professionnel
- Organiser et gérer les opérations de service en restauration commerciale
- Utiliser efficacement les outils de gestion commerciale et de communication
- Développer une approche professionnelle intégrant la connaissance des produits et des prestations de restauration