Lycée professionnel Alain-Fournier

Le CAP boulanger du Lycée professionnel Alain-Fournier forme des professionnels qualifiés capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains, des viennoiseries et des produits de restauration boulangère comme les sandwiches ou les quiches. Les élèves maîtrisent toutes les étapes essentielles du métier : de l'approvisionnement, avec la réception et le contrôle qualité des marchandises, à la production, en passant par le dosage des matières premières, le pétrissage, la fermentation, le façonnage et la cuisson. Ils développent également des compétences en présentation des produits au personnel de vente, en entretien des locaux et des équipements, tout en intégrant les règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent exercer dans des boulangeries artisanales, en grande et moyenne surface, en restauration collective ou en entreprise industrielle.

Le Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente option A Animation et Gestion de l'Espace Commercial proposé par le Lycée professionnel Alain-Fournier forme des professionnels opérationnels dans le secteur de la distribution. Les élèves y apprennent les techniques de merchandising et d'implantation des produits, la gestion des stocks et des approvisionnements, ainsi que les méthodes de conseil et de vente en magasin. La formation développe des compétences concrètes en animation de surface de vente, accueil et fidélisation de la clientèle, utilisation des outils numériques commerciaux et participation à la gestion d'une unité commerciale. Les diplômés peuvent exercer comme employés commerciaux, conseillers de vente, vendeurs spécialisés ou adjoints responsables de rayon dans la grande distribution, le commerce de détail spécialisé ou les enseignes de proximité, avec des perspectives d'évolution vers des fonctions d'encadrement d'équipe.

Le Bac pro assistance à la gestion des organisations et de leurs activités proposé par le Lycée professionnel Alain-Fournier forme des professionnels polyvalents capables de soutenir le fonctionnement administratif des entreprises, associations ou collectivités. Au programme : gestion administrative du personnel, suivi des relations avec les clients et fournisseurs, traitement des opérations comptables courantes, organisation des activités et gestion des dossiers. Les élèves développent des compétences en communication professionnelle, maîtrise des outils numériques de gestion et capacité à travailler en équipe dans un environnement administratif. À l'issue de cette formation de deux ans après la seconde professionnelle, les diplômés peuvent exercer comme assistant de gestion en PME-TPE, employé administratif, assistant commercial ou gestionnaire administratif, dans des structures variées du secteur privé ou public.

Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée professionnel Alain-Fournier forme aux métiers de l'accueil et du service dans l'univers de la restauration. Les élèves y apprennent les techniques professionnelles de service en salle, au bar et en hébergement, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Le programme couvre la connaissance des produits et des vins, la gestion de la relation client, l'animation commerciale et la valorisation des espaces de restauration. Les compétences développées incluent l'accueil personnalisé de la clientèle, la prise de commande, le conseil en mets et boissons, ainsi que la coordination d'une équipe de service. Les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, sommelier, responsable de salle ou barman dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des brasseries, des établissements hôteliers ou à bord de navires de croisière.

Le Bac pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Alain-Fournier forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation des plats. Au programme : techniques de production culinaire, organisation et gestion de la cuisine, connaissance des produits, maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, ainsi que l'apprentissage de la créativité gastronomique. Les élèves développent des compétences opérationnelles en élaboration de préparations chaudes et froides, dressage et présentation, gestion des stocks et animation d'équipe. Cette formation diplômante permet d'accéder à des postes de commis de cuisine, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, la restauration collective ou l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou en BTS.

Le Bac Pro Boulanger-Pâtissier proposé par le Lycée professionnel Alain-Fournier forme aux techniques complètes de fabrication artisanale des pains, viennoiseries et pâtisseries. Les élèves maîtrisent les procédés de fermentation, de pétrissage et de cuisson, tout en développant leur créativité dans la réalisation de décors et de finitions. La formation intègre également la gestion des approvisionnements, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l'organisation de la production en contexte professionnel. Les compétences acquises permettent d'exercer comme boulanger-pâtissier qualifié en boulangerie artisanale, en pâtisserie, dans la grande distribution ou la restauration. Les diplômés peuvent également évoluer vers des fonctions de responsable de production, chef d'équipe, ou envisager la reprise ou la création d'une entreprise artisanale.