| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Alain-Fournier forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation des plats. Au programme : techniques de production culinaire, organisation et gestion de la cuisine, connaissance des produits, maîtrise de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, ainsi que l'apprentissage de la créativité gastronomique. Les élèves développent des compétences opérationnelles en élaboration de préparations chaudes et froides, dressage et présentation, gestion des stocks et animation d'équipe. Cette formation diplômante permet d'accéder à des postes de commis de cuisine, chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, la restauration collective ou l'hôtellerie. Les diplômés peuvent également évoluer vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou en BTS.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, dressage
- Savoirs professionnels : hygiène et sécurité alimentaire, réglementation, gestion des déchets
- Connaissance des matières premières : fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers
- Économie et gestion : organisation de la production, gestion des stocks, coût de revient
- Communication et accueil en restauration : relation client, travail en équipe, accueil et service
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats en cuisine professionnelle.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes à la réglementation en vigueur.
- Organiser efficacement son poste de travail et gérer les approvisionnements en cuisine.
- Concevoir et réaliser des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et économiques.
- Développer des compétences en travail d’équipe et communication professionnelle en milieu de restauration.