| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Val de Bièvre forme des professionnels polyvalents du service en salle. Au programme : la maîtrise des techniques de service et de commercialisation, l'accueil et le conseil client, la prise de commandes, le service des mets et boissons, ainsi que la gestion des encaissements. Les élèves développent un savoir-faire technique (dressage de table, service à l'assiette, préparation de boissons chaudes et cocktails) et des compétences relationnelles indispensables (communication, sens du contact, travail en équipe). La formation allie enseignements professionnels et stages en milieu professionnel pour une immersion concrète dans l'univers de la restauration. À l'issue de ce diplôme, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou barman dans différents établissements : restaurants traditionnels, hôtels, cafés, brasseries ou établissements de restauration collective.
Programme
- Techniques de service en hôtel-café-restaurant : accueil, prise de commande, mise en place et service à table
- Gestion commerciale et relation client : techniques de vente, fidélisation, gestion des réclamations
- Hygiène, sécurité et qualité : normes HACCP, sécurité alimentaire, prévention des risques
- Connaissance des produits et des boissons : vins, cocktails, spécialités culinaires, produits locaux
- Communication professionnelle et travail en équipe : expression orale, travail collectif, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les compétences opérationnelles en accueil, conseil et service à la clientèle dans un établissement hôtel-café-restaurant.
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services de l'hôtellerie et de la restauration.
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et qualité dans les prestations de services.
- Gérer efficacement les réservations, encaissements et opérations courantes en milieu professionnel.
- Développer la communication professionnelle pour assurer un service client optimal et fidéliser la clientèle.