Lycée professionnel Val de Bièvre

Le CAP Agent Accompagnant au Grand Âge proposé par le Lycée professionnel Val de Bièvre forme en deux ans des professionnels dédiés à l'accompagnement des personnes âgées en perte d'autonomie. La formation combine des enseignements théoriques et pratiques axés sur les soins d'hygiène, le confort et la sécurité, l'aide aux actes de la vie quotidienne, ainsi que l'animation et la communication adaptées aux seniors. Les apprenants développent des compétences essentielles en accompagnement social et sanitaire, en gestion des situations d'urgence et en respect des protocoles d'hygiène. Les diplômés deviennent des agents d'accompagnement qualifiés, aptes à exercer en EHPAD, en maisons de retraite, en services de soins à domicile ou en structures d'accueil pour personnes âgées, répondant ainsi aux besoins croissants du secteur gérontologique.

Le CAP pâtissier du Lycée professionnel Val de Bièvre forme en 2 ans à temps plein aux techniques essentielles de la pâtisserie. Au programme : maîtrise des pâtes de base (feuilletée, à choux, brisée, levée), confection de viennoiseries, entremets, tartes et petits gâteaux, travail du chocolat et des décors. Les apprenants développent des compétences en organisation de production, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'en gestion des approvisionnements. Ce diplôme d'État prépare à exercer comme pâtissier qualifié en pâtisserie artisanale, boulangerie-pâtisserie, grande distribution ou restauration. Les diplômés peuvent également poursuivre vers une mention complémentaire ou un bac professionnel pour élargir leurs compétences et évoluer vers des postes à responsabilité dans le secteur de la pâtisserie.

Le CS (ex MC) pâtisserie de boutique proposé par le Lycée professionnel Val de Bièvre forme des professionnels capables d'exécuter de manière autonome les fabrications complexes de pâtisserie. Les apprenants maîtrisent la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en sélectionnant les matières premières et les techniques les plus adaptées aux productions haut de gamme. Au-delà des compétences techniques, cette formation développe des capacités d'organisation et de suivi de production, ainsi que des aptitudes à valoriser les créations auprès du personnel de vente. Ce certificat de spécialisation renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires d'un CAP, leur permettant d'accéder à un poste d'ouvrier spécialisé en laboratoire de pâtisserie dans les boutiques artisanales, les enseignes de renom ou les établissements gastronomiques exigeants.

Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée professionnel Val de Bièvre forme des professionnels polyvalents de la salle et de l'accueil en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service à table, gestion de la relation client, connaissance des produits et des vins, organisation et animation d'un point de vente. Les étudiants développent des compétences essentielles en commercialisation, communication professionnelle et gestion d'équipe, tout en intégrant les codes de l'excellence du service. Cette formation diplômante prépare aux métiers de chef de rang, maître d'hôtel, sommelier ou responsable de salle dans des établissements variés : restaurants gastronomiques, hôtels, brasseries, ou structures événementielles. Les diplômés peuvent également évoluer vers des fonctions d'encadrement ou poursuivre en BTS pour se spécialiser en management hôtelier.

Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Val de Bièvre forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des produits à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, assemblage et dressage, gestion des approvisionnements, organisation de la production en brigade, conception de menus et application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences en management d'équipe, en gestion des coûts et en créativité culinaire, tout en s'adaptant aux différents contextes de restauration. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent évoluer comme commis de cuisine, cuisinier, puis chef de partie ou second de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Ils peuvent également envisager une installation à leur compte ou poursuivre vers une mention complémentaire ou un BTS.