| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Robert Buron forme des professionnels qualifiés de la salle et du service. Au programme : techniques de service en salle, accueil et conseil clientèle, connaissance des produits et accords mets-vins, gestion des commandes, animation commerciale et organisation d'événements. Les élèves développent des compétences en relation client, en gestion d'équipe et en valorisation de l'offre gastronomique. Ils maîtrisent les codes du service à la française, les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que les outils de gestion et de commercialisation. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, sommelier, responsable de salle ou encore gestionnaire d'établissement dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie. Cette formation ouvre également la voie vers une poursuite d'études en BTS ou mention complémentaire pour se spécialiser davantage.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente spécifiques au secteur
- Gestion des services en restauration
- Organisation du service en salle et en cuisine
- Gestion des approvisionnements et stockage
- Communication professionnelle et relation client
- Communication verbale et non verbale
- Gestion des conflits et satisfaction client
- Hygiène, sécurité et qualité
- Normes d’hygiène alimentaire
- Mesures de sécurité en milieu professionnel
- Culture professionnelle et développement personnel
- Connaissance du secteur de la restauration
- Développement des compétences comportementales
Objectifs de la formation
- Accueillir, conseiller la clientèle et gérer la communication en situation de service avec les équipes
- Organiser et mettre en œuvre le service en restauration en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et les normes qualité
- Gérer les approvisionnements, contrôler les stocks et analyser les ventes pour optimiser la rentabilité
- Mesurer la satisfaction client, gérer les réclamations et fidéliser la clientèle
- Planifier, répartir les tâches et coordonner les activités pour assurer un service efficace et professionnel