| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Certificat d'Aptitude Professionnelle CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le LP Paul Valéry à Menton forme en 2 ans des professionnels polyvalents du service en restauration. Cette formation diplômante combine l'apprentissage des techniques de service en salle, la gestion du bar et comptoir, l'accueil clientèle et la commercialisation des prestations hôtelières. Les étudiants développent des compétences pratiques en dressage des assiettes, prise de commandes, service des boissons, ainsi que des savoir-faire relationnels indispensables au contact de la clientèle. Grâce à des mises en situation réelles dans le restaurant d'application de l'établissement - lycée des métiers de la restauration labellisé - et des partenariats avec des événements locaux, les élèves acquièrent professionnalisme, adaptabilité et réactivité. Cette formation ouvre les portes aux métiers de serveur, employé de service, barman ou commis de salle dans les hôtels, restaurants, cafés et brasseries. Elle permet également une poursuite d'études vers un Bac Pro Commercialisation et services en restauration ou une spécialisation en Certificat de spécialisation métiers du bar pour évoluer vers des postes à responsabilités dans l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de service en hôtel-café-restaurant : accueil, prise de commande, service et encaissement
- Connaissance des produits et prestations : boissons, mets, service en salle et en bar
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, prévention des risques et gestion des déchets
- Communication professionnelle et gestion de la relation client : accueil, fidélisation et résolution des conflits
- Gestion opérationnelle et commerciale : organisation du travail, gestion des stocks, et promotion des services
Objectifs de la formation
Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries.
Ses principales activités portent sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services.
En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant).
Elle est chargée d'accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons.
Elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.
).
Le ou la titulaire de ce diplôme peut etre amené/e à s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
En hôtellerie, il/elle est capable par exemple, de mettre en place le chariot d'étage, faire un lit ou une chambre, d'assurer un room-service ou d'entretenir une salle de bain.
Le ou la diplômé/e exerce les fonctions de valet de chambre, d'employé d'étage, de serveur, garçon de café, etc.
Après une expérience professionnelle, il/elle pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.
Cette formation remplace les CAP « Restaurant », « Services hôteliers » et « Services en brasserie-café ».
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