| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel La Providence forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), préparation et assemblage de plats, gestion des approvisionnements et des stocks. Les apprenants développent des compétences en service client, encaissement, entretien des espaces de restauration et travail en équipe. La formation privilégie une approche pratique avec des mises en situation professionnelle réelles. À l'issue de ce CAP, les diplômés peuvent exercer comme employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou commis de cuisine dans des établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise ou commerciaux. Ce diplôme ouvre également la voie à une poursuite d'études en mention complémentaire ou bac professionnel pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences dans le secteur de la restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation des mets, hygiène et sécurité alimentaire, gestion des stocks
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et en libre-service
- Gestion de la restauration rapide, collective et cafétéria : organisation des flux, gestion des équipes et des matériels
- Connaissance des produits alimentaires : nomenclature, qualités nutritionnelles et spécifiques aux types de restauration
- Soutien à l'insertion professionnelle : réglementation, communication professionnelle et stages en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la mise en place du service selon les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Gérer efficacement l’accueil, la prise de commande et le service clientèle en respectant les standards professionnels
- Organiser et maintenir l’espace de travail propre et fonctionnel pour optimiser la productivité
- Collaborer au travail en équipe et suivre les consignes pour garantir la qualité et la fluidité du service