| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé Marie Théas forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation des plats. Au programme : apprentissage des bases et des techniques avancées de préparation, cuisson et présentation, gestion des approvisionnements et des stocks, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'organisation et la coordination d'une brigade en cuisine. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur autonomie et leur sens du management, tout en acquérant des compétences en gestion et en commercialisation. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans des restaurants, hôtels, collectivités ou encore se lancer dans l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement. Ce parcours ouvre également la voie vers une spécialisation ou une poursuite d'études en hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des aliments, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Organisation et gestion en cuisine : planification, gestion des stocks, approvisionnement
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, qualité et origine
- Communication et accueil en restauration : relation client, travail en équipe, savoir-être professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation et cuisson des aliments selon les normes d'hygiène et de sécurité.
- Développer la maîtrise des gestes culinaires et des recettes traditionnelles et innovantes.
- Apprendre à gérer les approvisionnements, le stockage et la valorisation des produits.
- Organiser le travail en cuisine en respectant les contraintes de temps et de qualité.
- Comprendre les règles de service et les attentes clients pour assurer une prestation complète.