| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé Notre-Dame forme aux techniques culinaires essentielles et à l'organisation du travail en cuisine professionnelle. Au programme : maîtrise des méthodes de cuisson, réalisation de préparations chaudes et froides, connaissance des produits et des règles d'hygiène alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks. Les apprentis développent des compétences pratiques en élaboration de plats, en dressage et en valorisation des mets, ainsi qu'une capacité à travailler en brigade et à s'adapter aux contraintes du service. Cette formation polyvalente prépare à exercer comme cuisinier en restaurant, commis de cuisine dans l'hôtellerie ou la restauration collective, ou encore à poursuivre vers un Bac Pro Cuisine ou une mention complémentaire pour se spécialiser. Les diplômés sont opérationnels pour intégrer rapidement le secteur de la restauration et évoluer vers des postes à responsabilité.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuisson, découpe, garnitures
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, nettoyage et désinfection
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, stockage, achats
- Réalisation de recettes classiques et modernes : entrées, plats, desserts, présentation
- Organisation et gestion en cuisine : planification, gestion du temps, travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des aliments conformément aux normes d’hygiène et de sécurité
- Acquérir les compétences pour élaborer des plats variés et équilibrés en respectant les recettes et les attentes des clients
- Développer une organisation efficace du poste de travail et planifier les différentes étapes de production culinaire
- Savoir gérer les approvisionnements et contrôler la qualité des matières premières utilisées
- Être capable d’adapter son savoir-faire aux contraintes d’un environnement professionnel en restauration