Cap cuisine - Institut Paul Cézanne

Le CAP Cuisine proposé par l'Institut Paul Cézanne forme aux techniques culinaires fondamentales et à l'organisation professionnelle en cuisine. Au programme : maîtrise des modes de cuisson, préparation des viandes, poissons et légumes, réalisation de sauces et desserts, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et optimisation des coûts. Les apprenants développent des compétences essentielles en préparation froide et chaude, dressage et présentation des plats, travail en brigade, ainsi qu'une capacité d'adaptation aux différents services et contraintes du métier. Cette formation diplômante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique, et permet d'évoluer vers des postes de chef de partie ou chef de cuisine. Elle constitue également un tremplin vers une poursuite d'études en mention complémentaire ou brevet professionnel pour se spécialiser davantage.