Cap cuisine - Lycée polyvalent Diderot

Le CAP Cuisine du Lycée polyvalent Diderot forme les futurs professionnels de la restauration aux techniques culinaires fondamentales et à l'art de la gastronomie française. Au programme : maîtrise des cuissons, préparation des sauces de base, découpe et préparation des viandes, poissons et légumes, confection de pâtisseries simples, respect des normes d'hygiène HACCP et gestion des stocks. Les apprentis développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler sous pression dans un environnement professionnel exigeant. Cette formation technique et pratique, alternant cours théoriques et travaux en cuisine pédagogique, prépare directement à l'emploi. Les diplômés intègrent les cuisines de restaurants traditionnels, gastronomiques, de restauration collective, d'hôtels ou se lancent dans l'entrepreneuriat culinaire. Certains poursuivent vers un Bac Pro Cuisine ou un BP Arts de la cuisine pour évoluer vers des postes de chef de partie ou sous-chef.