| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac professionnel Cuisine du Lycée polyvalent de Bazeilles prépare les futurs spécialistes aux techniques culinaires modernes et à la gestion d'une cuisine professionnelle. Au cours de cette formation de 2 ans, vous maîtriserez la préparation des mets, l'organisation du poste de travail, l'hygiène alimentaire et la gestion des stocks, tout en développant votre créativité culinaire. Cette formation, qui alterne enseignements théoriques et pratiques intensives en cuisine pédagogique, vous permettra d'acquérir l'autonomie et la rigueur indispensables en restauration. À l'issue de votre diplôme, vous pourrez accéder aux postes de cuisinier en restaurant traditionnel, cuisine collective, établissement hôtelier ou entreprise de catering, voire envisager une évolution vers des fonctions d'encadrement ou de gestion culinaire.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Maîtrise des préparations de base (boulangerie, pâtisserie, cuisine chaude et froide)
- Techniques de découpe et cuisson
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Réglementation HACCP et bonnes pratiques
- Gestion des risques sanitaires en cuisine
- Connaissances des produits et matières premières
- Identification, sélection et conservation
- Techniques d’achat et gestion des fournisseurs
- Organisation et gestion d’un poste de travail en cuisine
- Planification, gestion du temps et matériel
- Travail en équipe et communication professionnelle
- Culture culinaire et créativité gastronomique
- Découverte des cuisines régionales et internationales
- Élaboration de menus et innovations culinaires
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales et les méthodes de préparation des aliments
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine conformément aux normes en vigueur
- Organiser et planifier efficacement le travail en cuisine dans un environnement professionnel
- Concevoir des menus équilibrés en respectant les contraintes nutritionnelles et économiques
- Utiliser les matériels et équipements professionnels de cuisine de manière optimale et sécurisée
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