| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Notre-Dame de Nazareth forme des professionnels polyvalents de la production culinaire capables de maîtriser les techniques culinaires contemporaines, l'organisation de la cuisine professionnelle et la gestion des contraintes de qualité et d'hygiène. Réparti sur 2 années après la seconde professionnelle, cette formation conjugue enseignement théorique et pratique intensif dans le restaurant pédagogique « L'avenue », permettant aux étudiants d'acquérir l'expertise requise pour gérer les approvisionnements, concevoir des menus et piloter une équipe en cuisine. Les diplômés intègrent rapidement des postes de cuisinier qualifié, chef de partie ou responsable de production en restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou hôtelière. Avec un taux d'emploi constaté de 58 % à l'insertion, cette formation ouvre des perspectives solides vers une carrière valorisante dans le secteur dynamique de la restauration, voire vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour les plus ambitieux.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, présentation
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des risques
- Nutrition et diététique appliquées à la cuisine professionnelle
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Culture gastronomique française et internationale, innovations culinaires
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires fondamentales pour élaborer des plats variés et de qualité professionnelle
- Maîtriser la gestion des approvisionnements, des stocks et des normes d’hygiène en cuisine
- Développer la capacité à organiser et planifier le travail en cuisine en équipe
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire et les réglementations en vigueur
- Être capable de concevoir des menus équilibrés et adaptés aux différents publics