| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Jules Verne forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans différents secteurs de la restauration : rapide, collective et cafétéria. Au programme, les élèves acquièrent les techniques de production culinaire en quantité, la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que les compétences essentielles en service et accueil client. La formation développe également le savoir-faire en assemblage et distribution de préparations, la gestion des stocks et l'entretien des espaces de travail. Les apprenants sont préparés à travailler en équipe dans des environnements dynamiques tout en respectant les protocoles sanitaires stricts. À l'issue du diplôme, ils peuvent exercer comme employés polyvalents de restauration dans les cantines scolaires, restaurants d'entreprise, cafétérias, chaînes de restauration rapide ou établissements de santé. Cette qualification ouvre également la voie à une poursuite d'études vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou Cuisine.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, assemblage des plats
- Service en restauration : accueil, prise de commandes, dressage et service en salle
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion des approvisionnements et organisation du travail : planning, stockage, contrôle des stocks
- Connaissance des milieux de restauration : restauration rapide, collective et cafétéria
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, production et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en environnement professionnel
- Gérer efficacement les commandes, stocks et approvisionnements pour optimiser les coûts
- Assurer un service client de qualité en adaptant les prestations aux attentes et besoins
- Utiliser les outils spécifiques de gestion et planification en restauration pour garantir la productivité