| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Louis Armand forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des mets à leur présentation. Au cours de cette formation, les élèves apprennent à élaborer des plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, à gérer les approvisionnements et les stocks, à organiser le travail en cuisine et à concevoir des menus adaptés à différents contextes. Ils développent des compétences essentielles telles que la créativité culinaire, la rigueur organisationnelle, le respect des normes professionnelles et la capacité à travailler en équipe sous pression. Cette formation ouvre les portes de métiers variés : chef de partie, second de cuisine, cuisinier en restauration traditionnelle ou collective, ou encore traiteur. Les diplômés peuvent évoluer vers des postes à responsabilité comme chef de cuisine ou créer leur propre établissement, dans des environnements aussi divers que les restaurants gastronomiques, les établissements hôteliers ou la restauration embarquée.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson des viandes, poissons et légumes
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des risques, entretien du poste de travail
- Gestion et organisation en cuisine : planification des menus, gestion des stocks, coûts et commandes
- Arts culinaires : présentation des plats, dressage, innovation et créativité gastronomique
- Communication et relations professionnelles : travail en équipe, accueil client, réglementation du secteur
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales pour la préparation de plats variés
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Planifier et organiser la production culinaire en respectant les normes de qualité
- Utiliser les équipements et matériels de cuisine de manière appropriée et sécurisée
- Gérer efficacement les approvisionnements et optimiser les coûts dans un contexte professionnel