| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel privé la Colette forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir à la fois en production et en service. La formation s'articule autour de trois axes majeurs : la production de préparations froides et chaudes orientées snacking, la mise en place de la distribution et le service aux clients (vente, encaissements), ainsi que l'entretien des locaux et du matériel. Les enseignements professionnels sont complétés par des matières générales (français, anglais, mathématiques, sciences physiques, EPS, Prévention Sécurité Environnement). Les diplômés exercent dans des environnements variés : cantines scolaires, établissements de santé (hôpitaux, cliniques, maisons de retraite), administrations et entreprises, ou encore en restauration commerciale (cafétérias, restaurants à thème, sandwicheries, snacks). Ils deviennent des employés qualifiés, autonomes dans la préparation alimentaire, l'accueil clientèle et la gestion quotidienne des espaces de restauration collective ou rapide.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation des plats
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service rapide, collective et en cafétéria
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, réglementation
- Gestion des approvisionnements et stockage : contrôle des stocks, organisation des espaces
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, coordination en cuisine et en salle
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de production culinaire adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Assurer un service efficace et respectueux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et gérer l’espace de travail pour optimiser la cadence et la qualité du service
- Utiliser les outils de communication pour interagir avec l’équipe et la clientèle de façon professionnelle
- Mettre en œuvre les règles de gestion des stocks et des approvisionnements en restauration