| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro cuisine proposé par le Lycée professionnel Darche forme des professionnels qualifiés de la restauration, capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires. Au programme : apprentissage des préparations culinaires, modes de cuisson, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences en organisation de la production, créativité culinaire et management d'équipe en cuisine. La formation allie enseignements pratiques en laboratoire et périodes de formation en entreprise pour une immersion professionnelle concrète. À l'issue du diplôme, les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, second de cuisine ou chef de partie au sein de restaurants traditionnels, gastronomiques, de collectivités ou d'établissements hôteliers. Une poursuite d'études en BTS hôtellerie-restauration option art culinaire est également envisageable pour enrichir son parcours professionnel.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des viandes, poissons et légumes
- Cuissons et assaisonnements
- Utilisation des ustensiles et matériel professionnel
- Hygiène, sécurité et réglementation en cuisine
- Normes HACCP et gestion des risques alimentaires
- Gestion des déchets et sécurité au travail
- Organisation et gestion de la production en cuisine
- Planification des tâches et gestion du temps
- Contrôle des stocks et commandes
- Culture gastronomique et développement professionnel
- Connaissance des produits, terroirs et cuisines du monde
- Conseils pour l’insertion professionnelle et stages
- Techniques spécifiques et créativité culinaire
- Dressage et présentation des plats
- Élaboration de menus et recettes innovantes
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales pour préparer et présenter des plats variés.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires en milieu professionnel.
- Organiser efficacement le poste de travail et gérer les approvisionnements.
- Développer la capacité à créer des menus équilibrés et adaptés à différentes occasions.
- Collaborer avec l’équipe en cuisine et communiquer efficacement en situation professionnelle.