| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel hôtelier Largentière forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des entrées aux desserts, en passant par les cuissons, les sauces et le dressage. Au programme : travail des produits frais et de saison, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, organisation de la production en cuisine, et développement de la créativité gastronomique. Les élèves acquièrent également des compétences en gestion des coûts, management d'équipe et relation client. Cette formation polyvalente ouvre les portes de la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie, puis évoluer vers des postes de second de cuisine ou chef de cuisine. Certains choisissent l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou se spécialisent dans la cuisine de collectivité, la restauration à thème ou la gastronomie haut de gamme.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des légumes, viandes, poissons, pâtisserie de base
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes HACCP
- Connaissance des produits et approvisionnement : saisonnalité, frais, stockage
- Gestion de la production culinaire : organisation du poste, mise en place, gestion du temps
- Arts appliqués à la cuisine : dressage, présentation des plats, innovation gastronomique
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires fondamentales et avancées pour la préparation de plats variés
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Appliquer les méthodes de gestion des stocks et organisation rationnelle d’une cuisine
- Développer la capacité à concevoir et présenter des menus équilibrés et adaptés
- Exécuter des tâches en respectant les normes de qualité et les délais en environnement professionnel