| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel hôtelier privé Daniel Brottier forme des professionnels qualifiés et opérationnels dans les activités culinaires. Au programme : pratique professionnelle intensive, sciences appliquées à l'alimentation, économie-gestion mercatique, prévention santé environnement et cours de pratique en anglais. Les élèves développent des compétences clés pour gérer l'approvisionnement, établir des menus créatifs en valorisant nutrition et bien-être, et maîtriser les techniques commerciales et de communication. La formation met l'accent sur la précision du geste technique et l'adaptation aux évolutions du métier. Les diplômés peuvent intégrer directement tous les secteurs de l'hôtellerie-restauration ou poursuivre leurs études en Mentions complémentaires (Cuisinier en dessert de restaurant, Employé traiteur, Art de la cuisine allégée, Organisateur de réceptions) ou en BTS Management en hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques culinaires professionnelles
- Préparation des produits de base
- Cuissons et dressages
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion et organisation en cuisine
- Planification du travail
- Gestion des stocks et achats
- Respect des normes
- Connaissances des produits
- Produits frais et de saison
- Produits carnés, légumes et fruits
- Épices, condiments et assaisonnements
- Pratique en situation professionnelle
- Stages en entreprise
- Mise en application des techniques apprises
- Culture professionnelle et polyvalence
- Communication en milieu professionnel
- Notions d’accueil et service
- Connaissances de base en nutrition
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation, cuisson et finition des plats en cuisine professionnelle
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la réglementation en vigueur
- Organiser et gérer efficacement son poste de travail pour optimiser la production culinaire
- Élaborer des menus équilibrés en tenant compte des contraintes nutritionnelles et des demandes clients
- Collaborer en équipe et communiquer efficacement avec les différents services en restauration