| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel de l'Yser forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : réception et entreposage des produits, préparation et assemblage de mets simples, mise en place des espaces de distribution et de vente, service client et entretien des locaux et équipements. Cette formation développe des compétences techniques et transversales en production alimentaire, service en restauration, ainsi qu'en prévention-santé-environnement. Les périodes de formation en entreprise, totalisant 14 semaines sur deux ans, permettent une immersion professionnelle concrète. À l'issue du CAP, les diplômés peuvent intégrer directement la vie active dans les établissements scolaires, hospitaliers, EHPAD, cafétérias ou fast-foods, ou poursuivre en Certificat de Spécialisation. Un diplôme national qui ouvre les portes d'un secteur en constante recherche de talents opérationnels.
Programme
- Techniques et pratiques de préparation culinaire : hygiène, conservation, cuisson, assemblage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation, accueil, prise de commande, délivrance
- Connaissance des produits alimentaires et matières premières : qualité, saisonnalité, stockage
- Gestion et maintenance des équipements de restauration : nettoyage, sécurité, fonctionnement
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations clients, coordination, respect des normes
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer le service client avec efficacité et qualité, en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer les approvisionnements, le stockage des denrées et la traçabilité des produits
- Appliquer les règles de communication professionnelle et de travail en équipe en milieu de restauration
- Utiliser les outils de gestion de production et de service pour optimiser la performance opérationnelle