| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée Jules Le Cesne forme des professionnels polyvalents de la restauration, capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne de service. Au programme : mise en place de la salle, organisation du service des plats et boissons, gestion des approvisionnements, et animation d'équipe. Les élèves développent des compétences clés en accueil clientèle, commercialisation, argumentation de vente, et management, tout en intégrant une démarche qualité respectueuse des normes d'hygiène, de santé, de sécurité et de développement durable. Cette formation de deux ans après la seconde professionnelle prépare à des fonctions opérationnelles dans toutes les formes de restauration. Les diplômés peuvent exercer comme chefs de rang, maîtres d'hôtel ou responsables de salle, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement. Une poursuite d'études est possible en mention complémentaire (Barman, Sommelier, Organisateur de Réceptions) ou en BTS Management en Hôtellerie Restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration : accueil client, prise de commande, conseils et fidélisation
- Services en salle et en restauration : dressage, service à l’assiette, gestion du matériel, normes d’hygiène
- Gestion commerciale et administrative : gestion des stocks, approvisionnement, facturation et réglementation
- Communication professionnelle : relations clients, travail en équipe, gestion des conflits
- Connaissance des produits et normes sanitaires : alimentation, boissons, règles HACCP, sécurité alimentaire
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Savoir organiser et gérer le service en restauration pour optimiser la satisfaction client
- Développer des compétences en communication commerciale et relation client
- Appliquer les principes de gestion des approvisionnements et des stocks dans un contexte de restauration