Lycée Jules Le Cesne

Le CAP métiers de l'entretien des textiles option B pressing proposé par le Lycée Jules Le Cesne forme en 2 ans des spécialistes de l'entretien textile capables de traiter textiles, cuirs et peaux avec expertise. La formation enseigne la connaissance approfondie des différents textiles et de leur composition, la maîtrise des produits détachants et des techniques de nettoyage professionnel, ainsi que l'utilisation de matériels spécifiques au pressing. Les élèves développent leur savoir-faire technique en réception et remise en forme des articles après traitement, tout en acquérant des compétences relationnelles essentielles pour l'accueil et le conseil client. À l'issue de ce diplôme d'État, les titulaires deviennent des professionnels qualifiés de l'entretien textile, prêts à exercer en pressing, en entreprise de nettoyage ou à poursuivre vers un Baccalauréat professionnel métiers de l'entretien des textiles ou un BP maintenance des articles textiles option pressing.

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée Jules Le Cesne forme des professionnels polyvalents de la restauration et de l'hôtellerie. Au programme : l'anticipation, la préparation et l'organisation des prestations en hôtel-café-restaurant, l'accueil et la commercialisation pour satisfaire et fidéliser la clientèle, ainsi que les techniques de service. La formation intègre les règles d'hygiène, de sécurité et de santé, les usages respectueux de l'environnement, et développe les compétences en langue anglaise. Les diplômés peuvent exercer dans tous les secteurs de la restauration commerciale (bar, restaurant) et de l'hôtellerie (hôtel, hôtellerie de plein air, village vacances), en valorisant l'image de leur établissement grâce à leur sens de l'accueil, leur habileté et leur professionnalisme. Une passerelle idéale vers la vie active ou une spécialisation (mention complémentaire, baccalauréat professionnel, brevet professionnel).

Le Lycée Jules Le Cesne propose le CS (ex MC) desserts de restaurant, une formation d'un an en apprentissage dédiée à la spécialisation dans la confection de desserts gastronomiques. Au programme : réalisation de viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, mais également gestion complète du poste de travail incluant le suivi des commandes, l'approvisionnement et le contrôle qualité. La formation développe des compétences pointues en pratique professionnelle (285 heures), complétées par des enseignements en arts appliqués, sciences alimentaires, technologie et gestion. Les diplômés sont préparés à occuper des postes de chef de partie ou de cuisinier spécialisé en desserts de restaurant au sein de brigades de cuisine, capables de concevoir et valoriser des prestations sucrées haut de gamme dans le respect des normes d'hygiène et d'environnement.

Le bac techno STHR proposé par le Lycée Jules Le Cesne forme des professionnels polyvalents dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Dès la seconde, les élèves explorent trois pôles d'excellence : sciences et technologies culinaires, service et commercialisation, et économie-gestion hôtelière. En cuisine, ils maîtrisent les technologies et méthodes culinaires. En service, ils approfondissent l'organisation du restaurant, de l'accueil au service client. En hébergement, ils étudient les différentes catégories d'établissements et l'organisation hôtelière. Le pôle gestion développe des compétences en approvisionnement, comptabilité et management du personnel. Les diplômés peuvent poursuivre en BTS management en hôtellerie-restauration, BP Arts de la cuisine, MC Organisateur de réceptions ou BTS Tourisme, pour devenir chefs de cuisine, managers d'hébergement, responsables de restauration ou gestionnaires d'établissements touristiques.

Le Bac pro métiers du commerce et de la vente option A animation et gestion de l'espace commercial proposé par le Lycée Jules Le Cesne forme des professionnels capables de piloter une unité commerciale au quotidien. Les élèves développent des compétences en accueil et conseil client, en techniques de vente et en fidélisation de la clientèle. Ils apprennent également à animer et gérer un espace de vente, à organiser l'implantation des produits et à assurer le suivi des ventes. La formation combine recherche et exploitation d'informations, techniques d'enquête, analyse statistique et identification des besoins clients. Les diplômés peuvent intégrer directement le monde professionnel en tant que conseillers de vente, employés commerciaux ou chefs de rayon, dans tous types d'organisations commerciales s'adressant à une clientèle de particuliers ou de professionnels. Une poursuite d'études reste également possible pour approfondir ses compétences.

Le Bac pro commercialisation et services en restauration proposé par le Lycée Jules Le Cesne forme des professionnels polyvalents de la restauration, capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne de service. Au programme : mise en place de la salle, organisation du service des plats et boissons, gestion des approvisionnements, et animation d'équipe. Les élèves développent des compétences clés en accueil clientèle, commercialisation, argumentation de vente, et management, tout en intégrant une démarche qualité respectueuse des normes d'hygiène, de santé, de sécurité et de développement durable. Cette formation de deux ans après la seconde professionnelle prépare à des fonctions opérationnelles dans toutes les formes de restauration. Les diplômés peuvent exercer comme chefs de rang, maîtres d'hôtel ou responsables de salle, avec des perspectives d'évolution vers des postes d'encadrement. Une poursuite d'études est possible en mention complémentaire (Barman, Sommelier, Organisateur de Réceptions) ou en BTS Management en Hôtellerie Restauration.