Lycée Jules Le Cesne

Le bac pro commercialisation et services en restauration propose par le lycee jules le cesne forme des professionnels polyvalents de la restauration, capables de maitriser l'ensemble de la chaine de service. au programme : mise en place de la salle, organisation du service des plats et boissons, gestion des approvisionnements, et animation d'equipe. les eleves developpent des competences cles en accueil clientele, commercialisation, argumentation de vente, et management, tout en integrant une demarche qualite respectueuse des normes d'hygiene, de sante, de securite et de developpement durable. cette formation de deux ans apres la seconde professionnelle prepare a des fonctions operationnelles dans toutes les formes de restauration. les diplomes peuvent exercer comme chefs de rang, maitres d'hotel ou responsables de salle, avec des perspectives d'evolution vers des postes d'encadrement. une poursuite d'etudes est possible en mention complementaire (barman, sommelier, organisateur de receptions) ou en bts management en hotellerie restauration.

Le bac pro cuisine propose par le lycee jules le cesne forme des professionnels qualifies capables d'animer, organiser et manager dans tous les secteurs de la restauration. les eleves y apprennent la maitrise complete des techniques culinaires : fabrication de patisseries, cuisson, dressage et presentation des mets. au-dela de l'excellence technique, la formation developpe des competences en gestion des commandes, relations fournisseurs, gestion des stocks, comptabilite et analyse de la politique commerciale. l'enseignement integre egalement les enjeux actuels : respect de l'environnement, developpement durable, normes d'hygiene, de sante et de securite. les diplomes peuvent acceder a des postes de commis, chef de partie ou second de cuisine en restauration commerciale, voire chef de cuisine ou gerant en restauration collective. des poursuites d'etudes sont possibles vers des mentions complementaires (traiteur, cuisinier en desserts de restaurant, organisateur de receptions) ou un bts management en hotellerie restauration.

Le bac pro metiers de la coiffure propose par le lycee jules le cesne forme des professionnels hautement qualifies capables de maitriser l'ensemble des techniques de coupe, de mise en forme, de coloration et de coiffage sur une clientele feminine et masculine. au-dela des competences techniques, les etudiants developpent un savoir-faire en conseil personnalise, en vente de services et produits capillaires, ainsi qu'en gestion technique, administrative et financiere d'un salon de coiffure. la formation integre egalement l'encadrement du personnel, preparant ainsi a des responsabilites manageriales. les diplomes pourront exercer dans des salons de coiffure, des entreprises de coiffure a domicile, mais aussi dans les milieux de la mode et du spectacle, les entreprises de distribution ou de fabrication de produits capillaires, ou encore dans des centres esthetiques, etablissements de thalassotherapie et structures touristiques disposant d'activites de coiffure.

Le bac pro metiers de la couture et de la confection dispense au lycee jules le cesne forme des professionnels qualifies capables d'intervenir dans le developpement et la fabrication de produits destines a divers marches : mode-habillement, protection individuelle, sport et loisirs, medical-sante ou industrie. les eleves y apprennent a maitriser les techniques de coupe, d'assemblage et de confection sur differentes matieres premieres (chaine et trame, maille coupee cousue, non-tisse), tout en developpant des competences en controle qualite et en gestion de la production. les diplomes accedent a des postes de technicien en atelier de production, mecanicien en confection, technicien produit ou technicien couture en atelier de la mode et du luxe, aussi bien dans l'artisanat que dans les pme ou les grandes entreprises. des specialisations complementaires peuvent egalement etre envisagees, comme controleur de production, technicien de coupe ou moniteur de production.

Le bac pro metiers du commerce et de la vente option a animation et gestion de l'espace commercial propose par le lycee jules le cesne forme des professionnels capables de piloter une unite commerciale au quotidien. les eleves developpent des competences en accueil et conseil client, en techniques de vente et en fidelisation de la clientele. ils apprennent egalement a animer et gerer un espace de vente, a organiser l'implantation des produits et a assurer le suivi des ventes. la formation combine recherche et exploitation d'informations, techniques d'enquete, analyse statistique et identification des besoins clients. les diplomes peuvent integrer directement le monde professionnel en tant que conseillers de vente, employes commerciaux ou chefs de rayon, dans tous types d'organisations commerciales s'adressant a une clientele de particuliers ou de professionnels. une poursuite d'etudes reste egalement possible pour approfondir ses competences.

Le bac techno sthr propose par le lycee jules le cesne forme des professionnels polyvalents dans les secteurs de l'hotellerie et de la restauration. des la seconde, les eleves explorent trois poles d'excellence : sciences et technologies culinaires, service et commercialisation, et economie-gestion hoteliere. en cuisine, ils maitrisent les technologies et methodes culinaires. en service, ils approfondissent l'organisation du restaurant, de l'accueil au service client. en hebergement, ils etudient les differentes categories d'etablissements et l'organisation hoteliere. le pole gestion developpe des competences en approvisionnement, comptabilite et management du personnel. les diplomes peuvent poursuivre en bts management en hotellerie-restauration, bp arts de la cuisine, mc organisateur de receptions ou bts tourisme, pour devenir chefs de cuisine, managers d'hebergement, responsables de restauration ou gestionnaires d'etablissements touristiques.

Le cap commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant propose par le lycee jules le cesne forme des professionnels polyvalents de la restauration et de l'hotellerie. au programme : l'anticipation, la preparation et l'organisation des prestations en hotel-cafe-restaurant, l'accueil et la commercialisation pour satisfaire et fideliser la clientele, ainsi que les techniques de service. la formation integre les regles d'hygiene, de securite et de sante, les usages respectueux de l'environnement, et developpe les competences en langue anglaise. les diplomes peuvent exercer dans tous les secteurs de la restauration commerciale (bar, restaurant) et de l'hotellerie (hotel, hotellerie de plein air, village vacances), en valorisant l'image de leur etablissement grace a leur sens de l'accueil, leur habilete et leur professionnalisme. une passerelle ideale vers la vie active ou une specialisation (mention complementaire, baccalaureat professionnel, brevet professionnel).

Le cap cuisine du lycee jules le cesne forme aux bases essentielles de la gastronomie et aux techniques specifiques permettant de composer et d'elaborer un menu complet. au programme : maitrise des techniques culinaires de base, preparation et presentation des mets sales et sucres, respect rigoureux des regles d'hygiene et de securite, acquisition de connaissances en anglais professionnel, ainsi qu'une sensibilisation aux pratiques respectueuses de l'environnement et a la valorisation de l'image de l'entreprise. cette formation developpe des competences operationnelles immediatement mobilisables en cuisine, permettant aux diplomes d'integrer tous les secteurs de la restauration commerciale ou collective. les titulaires du diplome debutent generalement comme commis de cuisine, premiere etape d'une carriere dans les metiers de la gastronomie.

Le cap metiers de l'entretien des textiles option b pressing propose par le lycee jules le cesne forme en 2 ans des specialistes de l'entretien textile capables de traiter textiles, cuirs et peaux avec expertise. la formation enseigne la connaissance approfondie des differents textiles et de leur composition, la maitrise des produits detachants et des techniques de nettoyage professionnel, ainsi que l'utilisation de materiels specifiques au pressing. les eleves developpent leur savoir-faire technique en reception et remise en forme des articles apres traitement, tout en acquerant des competences relationnelles essentielles pour l'accueil et le conseil client. a l'issue de ce diplome d'etat, les titulaires deviennent des professionnels qualifies de l'entretien textile, prets a exercer en pressing, en entreprise de nettoyage ou a poursuivre vers un baccalaureat professionnel metiers de l'entretien des textiles ou un bp maintenance des articles textiles option pressing.

Le lycee jules le cesne propose le cs (ex mc) desserts de restaurant, une formation d'un an en apprentissage dediee a la specialisation dans la confection de desserts gastronomiques. au programme : realisation de viennoiseries, petits fours sales et sucres, entremets, patisseries et glaces, mais egalement gestion complete du poste de travail incluant le suivi des commandes, l'approvisionnement et le controle qualite. la formation developpe des competences pointues en pratique professionnelle (285 heures), completees par des enseignements en arts appliques, sciences alimentaires, technologie et gestion. les diplomes sont prepares a occuper des postes de chef de partie ou de cuisinier specialise en desserts de restaurant au sein de brigades de cuisine, capables de concevoir et valoriser des prestations sucrees haut de gamme dans le respect des normes d'hygiene et d'environnement.