| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le bac techno STHR proposé par le Lycée Jules Le Cesne forme des professionnels polyvalents dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration. Dès la seconde, les élèves explorent trois pôles d'excellence : sciences et technologies culinaires, service et commercialisation, et économie-gestion hôtelière. En cuisine, ils maîtrisent les technologies et méthodes culinaires. En service, ils approfondissent l'organisation du restaurant, de l'accueil au service client. En hébergement, ils étudient les différentes catégories d'établissements et l'organisation hôtelière. Le pôle gestion développe des compétences en approvisionnement, comptabilité et management du personnel. Les diplômés peuvent poursuivre en BTS management en hôtellerie-restauration, BP Arts de la cuisine, MC Organisateur de réceptions ou BTS Tourisme, pour devenir chefs de cuisine, managers d'hébergement, responsables de restauration ou gestionnaires d'établissements touristiques.
Programme
- Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration : chimie alimentaire, nutrition, microbiologie
- Techniques culinaires et services : préparation gastronomique, arts du service, gestion de la qualité
- Gestion économique et commerciale : gestion des coûts, marketing hôtelier et restauration, droit hôtelier
- Technologies des équipements et infrastructures : maintenance, hygiène et sécurité, innovation technologique
- Communication professionnelle et langues : communication orale et écrite, anglais professionnel, relation client
Objectifs de la formation
- Appliquer les principes fondamentaux des sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- Gérer les opérations de production culinaire et de service en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Maîtriser l'organisation et la gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Communiquer efficacement avec les clients et les équipes pour assurer la qualité du service
- Analyser et résoudre des problématiques professionnelles spécifiques au secteur de l’hôtellerie et de la restauration