CAP post-bac commercialisation et services en hôtel-café-restaurant FERRANDI Paris : Campus de Paris

Description

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle post-bac Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par FERRANDI Paris - Campus de Paris est une formation intensive d'un an en apprentissage qui forme aux métiers du service dans l'univers de l'hôtellerie-restauration. Les apprenants maîtrisent les techniques des arts de la table et du service en salle, la préparation de boissons et la sommellerie, tout en développant des compétences en accueil et commercialisation bilingue (français et anglais) des prestations culinaires et œnologiques. Le programme conjugue environ 70% de travaux pratiques, technologie professionnelle, sciences appliquées, management-mercatique et normes d'hygiène et de sécurité. Encadrés par des professionnels expérimentés, les étudiants apprennent à rédiger des propositions commerciales et à fidéliser une clientèle française et étrangère. Ce diplôme d'État ouvre la voie à une insertion rapide comme serveur, barman ou employé d'étage dans des établissements hôteliers, cafés et restaurants, ou permet de poursuivre en BTS ou en certificats de spécialisation (sommellerie, bar, traiteur).

Programme

• Techniques de commercialisation en hôtellerie et restauration : stratégie de vente, promotion, merchandising
• Services en salle et en points de vente : accueil client, prise de commande, service à table, gestion des réclamations
• Gestion opérationnelle de l’établissement : planification, organisation du personnel, gestion des stocks et des approvisionnements
• Communication professionnelle : relations clients, travail en équipe, éthique et développement durable
• Pratique professionnelle : stages en entreprise, mise en situation réelle, projets tutorés

Objectifs de la formation

• Appliquer les techniques de vente et de commercialisation spécifiques aux secteurs Hôtellerie, Café, et Restauration.
• Gérer efficacement la relation client en assurant un service de qualité conforme aux standards professionnels.
• Coordonner les opérations quotidiennes dans un établissement de restauration ou d’hôtellerie.
• Utiliser les outils de communication professionnelle pour promouvoir les services et fidéliser la clientèle.
• Adopter les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité en milieu hôtelier et de restauration.