En bref
| Niveau d’études | Bac |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 3 ans |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Bac professionnel Commercialisation et services en restauration du Lycée Camille Claudel de Mantes-la-ville forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne de service en restauration. Les étudiants apprennent les techniques de service à table, la prise de commande, la présentation des mets et vins, ainsi que l'accueil et la relation client. Le programme développe des compétences essentielles en gestion commerciale, organisation du service, communication professionnelle et travail d'équipe. La formation intègre également la connaissance des produits alimentaires, l'hygiène et la sécurité alimentaire, ainsi que la gestion des stocks et l'encaissement. Les diplômés deviennent des serveurs qualifiés, chefs de rang, employés de brasserie ou responsables de salle, capables d'évoluer vers des postes d'encadrement dans la restauration traditionnelle, collective ou l'hôtellerie. Cette formation professionnalisante ouvre également la voie à une poursuite d'études en BTS ou à l'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation et relation client en restauration
- Accueil et conseil clientèle
- Approche commerciale adaptée aux services en restauration
- Services en restauration et gestion des espaces
- Mise en place et organisation du service
- Gestion des flux et qualité de service
- Connaissance des produits et hygiène alimentaire
- Techniques de préparation et présentation des produits
- Règles d’hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion commerciale et administrative
- Suivi des ventes et gestion des stocks
- Outils de gestion et communication commerciale
- Environnement professionnel et pratiques
- Veille économique et réglementaire
- Stages et mise en situation professionnelle
Objectifs de la formation
Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organise le service des plats et des boissons.
Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.
Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks.
Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.
Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.
Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif).
La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.
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