| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Rentrée décalée | Avr. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Privé |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Développé par Le Cordon Bleu, le Diplôme de Boulangerie forme les futurs professionnels et entrepreneurs aux techniques essentielles de la préparation du pain ainsi qu’aux nouvelles évolutions du métier de boulanger.
Le programme est fondé sur la compréhension, l’utilisation et la maîtrise des techniques de la boulangerie. La formation de boulangerie est principalement basée sur les cours de pratique et des cours théoriques, conférences et visites liés au secteur de la boulangerie.
Thématiques abordées
- Techniques fondamentales de boulangerie : préparation des pâtes, fermentation, façonnage, cuisson
- Maîtrise des matières premières : farines, levures, ingrédients annexes et leurs propriétés
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, bonnes pratiques et gestion des risques
- Production et innovation : recettes traditionnelles, viennoiseries, pains spéciaux et créatifs
- Gestion d’une boulangerie : organisation, calcul des coûts, optimisation des ressources
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques essentielles de préparation et de fabrication des différents pains et viennoiseries.
- Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel.
- Utiliser efficacement les équipements et outils spécifiques à la boulangerie pour optimiser la production.
- Gérer les approvisionnements et calculer les coûts pour assurer la rentabilité d’une activité boulangerie.
- Développer des compétences en innovation pour créer de nouveaux produits et répondre aux attentes du marché.
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