Mastère spécialisé de ferrandi paris (en partenariat avec agroparistech) FERRANDI Paris : Campus de Paris

Description

Le Mastère spécialisé de FERRANDI Paris, développé en partenariat avec AgroParisTech, forme des experts capables de piloter l'innovation et la stratégie dans les secteurs de la gastronomie et de l'alimentation. Le programme combine management stratégique, innovation produit, marketing sensoriel et entrepreneuriat culinaire, tout en intégrant les enjeux de durabilité et de transition alimentaire. Les participants développent une vision 360° des métiers de bouche, maîtrisent les outils d'analyse de marché et apprennent à conduire des projets d'innovation de la conception à la commercialisation. Cette formation d'excellence prépare à des fonctions de direction : chef de produit dans l'industrie agroalimentaire, consultant en stratégie culinaire, directeur d'innovation en restauration collective ou commerciale, ou encore créateur d'entreprise dans la foodtech. Le campus de Paris offre un environnement privilégié au cœur de la capitale gastronomique, favorisant les synergies avec les acteurs majeurs du secteur.

Programme

• Ingénierie de produits à l’interface cuisine-industrie : conception, développement et industrialisation de produits alimentaires
• Sciences alimentaires, biotechnologies et innovation culinaire : bases scientifiques et expérimentation en laboratoire
• Management de projets R&D et conduite de missions professionnelles en entreprise (6 à 9 mois)
• Formation pratique intensive : ateliers culinaires, pâtisserie, boulangerie, et projets concrets en collaboration avec des chefs et experts industriels
• Approche stratégique et économique : marketing produit, gestion de la qualité, réglementation et propriété intellectuelle

Objectifs de la formation

• Acquérir une expertise avancée en management de la filière agroalimentaire, intégrant les enjeux économiques, environnementaux et sociétaux
• Maîtriser les outils d’innovation et de conception de produits alimentaires répondant aux tendances du marché et aux exigences réglementaires
• Développer des compétences en gestion de projets complexes et en leadership au sein d’équipes pluridisciplinaires
• Analyser et optimiser les processus de production et de chaîne d’approvisionnement dans un contexte durable
• Appréhender les stratégies marketing et commerciales spécifiques aux secteurs de l’agroalimentaire pour renforcer la compétitivité