| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine proposé par le Lycée professionnel privé Saint-Vincent de Paul forme aux techniques culinaires fondamentales et à l'organisation professionnelle en restauration. Au programme : maîtrise des méthodes de cuisson, préparation des entrées, plats et desserts, connaissance des produits et des règles d'hygiène alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et travail en brigade. Les élèves développent des compétences pratiques en production culinaire, aptitude à travailler en équipe, respect des normes de sécurité et capacité d'adaptation aux différents types de cuisine. Cette formation diplômante ouvre les portes des métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique, et permet également de poursuivre vers un Bac professionnel ou une mention complémentaire. Les diplômés sont des professionnels polyvalents, rigoureux et créatifs, prêts à intégrer les cuisines de restaurants, hôtels, établissements de santé ou de la restauration rapide.
Thématiques abordées
- Techniques de préparation et cuisson des aliments : découpe, cuisson des viandes, poissons, légumes
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques et sécurité alimentaire
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, produits laitiers, épices et aromates
- Organisation du poste de travail et gestion des stocks : planification, approvisionnement et stockage
- Présentation et finition des plats : dressage, décoration, contrôle qualité
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle
- Savoir organiser son poste de travail pour optimiser efficacité et rapidité
- Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés en respectant les contraintes nutritionnelles
- Être capable de gérer les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires