| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et service en restaurations proposé par l'Établissement régional d'enseignement adapté Le Corbusier forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : réalisation et mise en valeur de préparations alimentaires simples dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, gestion des espaces de distribution et de vente, accueil et conseil clientèle, prise de commandes, service des repas et encaissement. Les apprenants développent des compétences pratiques en production culinaire, organisation du travail, relation client et entretien des locaux et équipements. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme employés qualifiés en restauration rapide, agents de restauration collective, équipiers polyvalents en cafétéria ou dans toute structure de restauration hors normes traditionnelles, contribuant activement à la satisfaction des convives et à l'image de qualité de leur établissement.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires de base et préparation des plats en restauration rapide, collective et en cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et maîtrise des normes HACCP
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées alimentaires
- Service en salle, accueil et gestion de la clientèle
- Organisation du travail, travail en équipe et respect des règles professionnelles
Objectifs de la formation
- Assurer la préparation, la cuisson et la présentation des plats conformes aux normes d’hygiène et de sécurité en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire et d’hygiène pour garantir la qualité sanitaire des services.
- Organiser et gérer le service client en restauration, en adaptant les prestations aux besoins et attentes spécifiques.
- Utiliser efficacement les équipements professionnels et respecter les standards de production en restauration.
- Contrôler la gestion des stocks et la maîtrise des coûts pour optimiser la rentabilité des prestations.