| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent Étienne Bezout forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, apprentissage des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et des approvisionnements, ainsi que le service en salle et l'accueil de la clientèle. Les étudiants développent des compétences pratiques en préparation de repas, distribution et encaissement, tout en acquérant une posture professionnelle adaptée aux exigences du secteur. Cette formation polyvalente ouvre les portes de nombreux environnements : restauration scolaire, d'entreprise, hospitalière, chaînes de restauration rapide ou cafétérias. Les diplômés peuvent exercer comme employé de restauration collective, agent de cafétéria, équipier polyvalent en restauration rapide ou préparateur en production culinaire, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsabilité d'équipe ou de gestion.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires, entretien des locaux et matériels
- Service à la clientèle : accueil, conseils, prise de commandes, gestion des réclamations
- Gestion des approvisionnements et des stocks : réception, stockage, contrôle qualité et inventaire
- Organisation du travail en équipe : planification, communication, respect des consignes et travail en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire conformes à la réglementation en vigueur
- Gérer efficacement les approvisionnements, le stockage et la conservation des denrées
- Assurer un service de qualité en optimisant le temps et en adaptant la communication avec la clientèle
- Utiliser les outils de suivi et d’organisation pour garantir la productivité et la rentabilité du poste