| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BTSA qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire option produits laitiers proposé par le LEGTA-ENILV Georges Pompidou forme des techniciens supérieurs spécialisés dans la transformation laitière et la conduite d'ateliers de production alimentaire. Les étudiants maîtrisent la transformation des produits laitiers, du processus de fabrication au conditionnement, tout en approfondissant les filières agroalimentaires dans leur diversité. La formation développe des compétences opérationnelles essentielles : manager une équipe de travail, élaborer de nouveaux produits et process, garantir les performances d'une ligne de production et contribuer à la stratégie RSE et à la politique qualité de l'entreprise. Les diplômés exercent dans l'industrie laitière en zones d'approvisionnement, de fabrication ou de conditionnement, et peuvent prendre la responsabilité d'un atelier de production. Ils accèdent également à des postes variés en qualité, HSE, recherche et développement, achats, logistique ou commercialisation de produits alimentaires.
Thématiques abordées
- Qualité et sécurité sanitaire des aliments : principes, réglementation, gestion des risques
- Technologie des produits laitiers : transformations, procédés de fabrication, contrôle qualité
- Innovation en alimentation : développement de nouveaux produits, techniques d’analyse sensorielle
- Maîtrise des procédés : hygiène, traçabilité, assurance qualité dans la filière laitière
- Gestion des systèmes qualité : audits, certification, démarche d’amélioration continue
Objectifs de la formation
- Appliquer les normes et protocoles de qualité dans la production et l’innovation des produits laitiers
- Évaluer et maîtriser les risques sanitaires liés à la chaîne alimentaire des produits laitiers
- Mettre en œuvre des méthodes d’analyse microbiologique et physico-chimique pour garantir la sécurité alimentaire
- Concevoir et optimiser des procédés de fabrication respectant les exigences réglementaires et environnementales
- Interpréter les résultats de contrôle qualité pour améliorer continuellement les produits et process