| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent privé Saint-Joseph L'Amandier forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation de plats élaborés. Au programme : découpe et préparation des denrées, cuisson, dressage, organisation de la production en cuisine, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en équipe dans un environnement exigeant. Cette formation prépare à devenir commis de cuisine, cuisinier en restauration traditionnelle, collective ou gastronomique, voire chef de partie après quelques années d'expérience. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes de responsable de production ou s'orienter vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement. Une formation complète qui allie savoir-faire technique, rigueur professionnelle et passion du métier.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des bases, cuisson, découpe et mise en œuvre
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en cuisine
- Organisation et gestion d'une production culinaire : planning, gestion des stocks, approvisionnement
- Connaissance des produits : fromages, viandes, poissons, légumes et saisonnalité
- Gestion économique et commerciale : coût des matières, contrôle budgétaire et relation clientèle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et assaisonnement des plats en cuisine.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur.
- Savoir organiser et gérer un poste de travail avec efficacité et rigueur dans un environnement professionnel.
- Développer des compétences en gestion des stocks et approvisionnement pour optimiser les coûts.
- Être capable de préparer et présenter des plats variés répondant aux attentes des clients et aux contraintes commerciales.