| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine de l'Institution Saint-Pierre forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire dans toutes ses dimensions. Au cœur du programme, les étudiants acquièrent les techniques fondamentales de préparation, cuisson et présentation des mets, tout en développant leur créativité gastronomique et leur sens de l'innovation. La formation intègre la gestion des approvisionnements, l'optimisation des coûts, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la maîtrise des technologies culinaires modernes.
Les compétences développées incluent l'élaboration de menus équilibrés, la gestion d'équipe en cuisine, l'adaptation aux contraintes budgétaires et l'application des règles nutritionnelles. Cette expertise technique et managériale ouvre la voie vers des postes de chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique. Les diplômés peuvent également s'orienter vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement ou poursuivre vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en cuisine
- Gestion des approvisionnements et des coûts alimentaires
- Connaissance des produits et des matières premières
- Organisation et gestion d'un poste de travail en restauration professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats classiques et modernes
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de gestion des denrées en cuisine professionnelle
- Organiser et planifier un poste de travail pour optimiser la production culinaire
- Concevoir et adapter des recettes en fonction des contraintes nutritionnelles et des coûts
- Développer des compétences en travail d’équipe et communication en milieu professionnel