| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée Hôtelier Maurice Marland forme des professionnels qualifiés capables de maîtriser l'ensemble des techniques culinaires dans tous les secteurs de la restauration. Au cours de cette formation de 3 ans, vous développerez des compétences fondamentales : élaboration de plats, gestion des approvisionnements, animation d'équipe et gestion de l'exploitation. Grâce à 22 semaines de stage en entreprise réparties sur le cursus, vous acquerrez une expérience concrète aux côtés de professionnels. À l'issue de votre formation, vous accèderez à des postes variés : commis ou chef de partie en restauration commerciale, ou chef de cuisine et gérant en restauration collective. Vous aurez également la possibilité de poursuivre vos études en mentions complémentaires ou en BTS Hôtellerie-Restauration pour élargir vos horizons professionnels.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité en cuisine : normes HACCP, gestion des risques
- Connaissance des matières premières : identification, saisonnalité, stockage
- Organisation du poste de travail : gestion du temps, planification, travail en équipe
- Culture professionnelle et économique : histoire de la cuisine, règlementation, environnement professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales et les procédés de préparation des plats
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Concevoir et réaliser des menus équilibrés adaptés aux besoins spécifiques des clients
- Gérer l’approvisionnement, le stockage et le contrôle des stocks des denrées alimentaires
- Développer une organisation efficace en cuisine pour optimiser la production et la qualité