| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent privé Saint-Louis forme des professionnels polyvalents de la restauration en trois ans. Au programme : maîtrise des techniques culinaires fondamentales, apprentissage des cuissons, découpe et préparation des viandes, poissons et légumes, connaissance des produits et des circuits d'approvisionnement. Les étudiants développent leur créativité culinaire, apprennent la gestion des coûts, l'hygiène alimentaire HACCP, et acquièrent des compétences en management d'équipe. La formation intègre également la connaissance des vins et l'art du dressage. Les diplômés évoluent vers des postes de chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou encore dans l'hôtellerie de luxe. Certains s'orientent vers l'entrepreneuriat en ouvrant leur propre restaurant ou se spécialisent dans la cuisine événementielle et le traiteur haut de gamme.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des matières premières
- Techniques de cuisson classiques
- Hygiène et sécurité alimentaires
- Production culinaire et organisation
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Planification et organisation du poste de travail
- Réalisation de plats et menus variés
- Connaissance des produits et nutrition
- Caractéristiques des produits frais et transformés
- Principes de nutrition et équilibre alimentaire
- Communication et relation professionnelle
- Travail en équipe et communication en cuisine
- Accueil et service en restauration
- Environnement professionnel et développement durable
- Réglementation professionnelle
- Pratiques respectueuses de l’environnement en cuisine
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats
- Apprendre à gérer l’hygiène et la sécurité en cuisine conformément aux normes en vigueur
- Développer la capacité à concevoir des menus équilibrés et adaptés à différentes demandes
- Maîtriser l’organisation du travail et la gestion des stocks en cuisine professionnelle
- Être capable de collaborer efficacement au sein d’une brigade et en environnement professionnel