| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Charles Pointet forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, gestion des approvisionnements et des stocks, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que l'apprentissage du service client et de l'accueil. Les élèves développent des compétences pratiques en préparation de plats variés, en distribution et service, en entretien des locaux et des équipements, tout en intégrant les règles essentielles de traçabilité alimentaire. Cette formation ouvre les portes vers des postes d'employé de restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, entreprises), d'équipier en restauration rapide (chaînes, fast-foods), ou d'agent de cafétéria. Les diplômés acquièrent une autonomie opérationnelle immédiate, recherchée dans un secteur qui recrute activement et offre de réelles perspectives d'évolution professionnelle.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, et présentation des aliments
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service à table et en comptoir
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, nettoyage, et prévention des risques
- Gestion des approvisionnements et stockage : réception, contrôle, et conservation des produits
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, gestion des conflits, et coordination en cuisine
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir un service conforme aux normes
- Développer des compétences en accueil, conseil client et service en salle pour optimiser l’expérience client
- Savoir gérer les approvisionnements, le stockage et la gestion des stocks en milieu professionnel
- Appliquer les procédures de travail en équipe et en respectant les contraintes de production spécifiques à la restauration