| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée professionnel Ambroise Croizat forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et distribution des préparations, service au comptoir ou en salle, entretien des locaux et des équipements. Les étudiants développent des compétences en fabrication de plats simples, gestion des stocks alimentaires, respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP), relation client et travail en équipe. Cette formation polyvalente prépare à intégrer rapidement le monde professionnel en tant qu'employé de restauration collective dans les cantines scolaires, hôpitaux ou entreprises, équipier en restauration rapide dans les chaînes de fast-food, ou encore agent de cafétéria dans les stations-service et centres commerciaux. Un diplôme concret pour accéder à des postes opérationnels dans un secteur dynamique qui recrute.
Programme
- Techniques culinaires et pratiques professionnelles en restauration (préparation, cuisson, présentation)
- Service en restauration rapide, collective et en cafétéria (accueil, prise de commande, service à table et au comptoir)
- Hygiène, sécurité alimentaire et normes HACCP
- Gestion des stocks, approvisionnement et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe dans un environnement de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production culinaire adaptées à la restauration rapide, collective et en cafétéria.
- Assurer la qualité, la sécurité sanitaire et l’hygiène des aliments tout au long du processus de production et de service.
- Organiser et gérer le service en restauration, en assurant accueil, conseil et satisfaction des clients.
- Utiliser et entretenir le matériel spécifique à la production et au service en restauration.
- Appliquer les règles de gestion des stocks, de commandes et d’approvisionnement pour optimiser les coûts et les ressources.