| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée professionnel Saint-Pierre forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des cuissons, travail des produits frais et de saison, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation et leur capacité à travailler en brigade tout en intégrant les principes du développement durable et de la valorisation des circuits courts.
Cette formation polyvalente prépare aux métiers de commis de cuisine, chef de partie ou second de cuisine dans des environnements variés : restaurants traditionnels ou gastronomiques, hôtellerie, restauration collective, traiteurs ou restaurants d'entreprise. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes à responsabilité comme chef de cuisine après quelques années d'expérience, ou poursuivre leurs études en mention complémentaire ou BTS.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, épices
- Gestion de la production et organisation en cuisine : planification, approvisionnement
- Communication et travail en équipe en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques culinaires fondamentales pour élaborer des plats variés et de qualité professionnelle
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les phases de production
- Planifier et organiser efficacement le travail en cuisine, en respectant les délais et les contraintes
- Utiliser les outils et équipements professionnels adaptés à la préparation et à la cuisson des aliments
- Comprendre les bases de la gestion des stocks et des approvisionnements en milieu professionnel