| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée des métiers de l'hôtellerie restauration et du bien-être Pierre Mendès France forme aux techniques essentielles de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des préparations culinaires froides et chaudes, assemblage et dressage des plats, techniques de distribution et de service en libre-service, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), organisation du poste de travail et gestion des flux. Les apprenants développent des compétences polyvalentes en production culinaire, service client, entretien des espaces de restauration et travail en équipe dans un environnement rythmé. Cette formation professionnalisante prépare à intégrer rapidement le secteur de la restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprise, établissements de santé) ou de la restauration rapide en tant qu'employé qualifié, agent de restauration ou équipier polyvalent, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsable d'équipe.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, montage des plats
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service en salle et au comptoir
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes
- Gestion des approvisionnements et organisation du poste de travail
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de production et de préparation des plats en restauration rapide, collective et en cafétéria
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur
- Assurer un service efficace et professionnel répondant aux attentes des clients
- Utiliser les équipements et matériels de restauration avec compétence et rigueur
- Gérer les approvisionnements et optimiser les coûts pour garantir la rentabilité du service