| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine dispensé au Lycée professionnel privé laïque Les Sinoplies est une formation professionnelle qualifiante de deux ans qui plonge les apprenants dans l'univers des arts culinaires. Au programme, l'acquisition des techniques culinaires fondamentales, la maîtrise des gestes professionnels, la connaissance des produits et l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Grâce au restaurant d'application du lycée, ouvert quotidiennement aux élèves et au public sur réservation, les étudiants développent des compétences opérationnelles en conditions réelles : organisation de la production, mise en place du service en salle et gestion du travail en brigade. Cette immersion professionnelle forme des cuisiniers polyvalents, capables d'intégrer des établissements de restauration traditionnelle, collective ou gastronomique en tant que commis de cuisine, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de partie ou de responsable de cuisine.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : méthodes de coupe, cuisson, préparation des sauces
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, mise en place et entretien des postes de travail
- Connaissance des produits : identification, saisonnalité, sourcing, qualité des ingrédients
- Organisation et gestion en cuisine : planification, gestion des stocks, travail en brigade
- Préparation et présentation des plats : dressage, créativité, respect des recettes traditionnelles
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques fondamentales de préparation, cuisson et finition des plats
- Maîtriser l’organisation et la gestion des postes en cuisine pour garantir efficacité et hygiène
- Connaître les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en restauration
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés en respectant les contraintes nutritionnelles
- Être capable de travailler en équipe et communiquer efficacement avec le personnel de salle