| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Golf-Hôtel forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire et la gestion en restauration. Au cœur de la formation, les étudiants développent des compétences en organisation et production culinaire, ainsi qu'en communication et commercialisation au service du client. Le programme s'articule autour de cinq pôles d'activités professionnelles : animation et gestion d'équipe, gestion des approvisionnements et d'exploitation, et démarche qualité en restauration. Les apprenants acquièrent également une langue vivante étrangère pour élargir leurs horizons professionnels. À l'issue de cette formation, les diplômés peuvent évoluer comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels, ou comme chef-gérant ou responsable de production en restauration collective, avec des opportunités à l'international.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits frais
- Cuisine des viandes, poissons et légumes
- Cuissons et dressage
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire
- Normes HACCP
- Gestion des risques sanitaires
- Sécurité en milieu professionnel
- Nutrition et diététique appliquées à la cuisine
- Gestion et organisation en cuisine
- Planification des menus
- Gestion des stocks et des coûts
- Développement des compétences professionnelles et stages pratiques
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
- Acquérir les connaissances des produits culinaires, leurs caractéristiques et leurs utilisations.
- Savoir gérer l’organisation et la planification du poste de travail en cuisine.
- Développer des compétences en travail d’équipe et en communication professionnelle en environnement de restauration.
- Être capable d’adapter les recettes et méthodes culinaires en fonction des besoins et contraintes du client.