| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Toussaint Louverture forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des entrées aux desserts, en passant par les cuissons, les sauces et le dressage. Les élèves apprennent à concevoir des menus, gérer les approvisionnements, respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), tout en développant leur créativité et leur sens de l'organisation. La formation allie pratique intensive en cuisine pédagogique et périodes en entreprise pour acquérir une véritable expérience du métier. Les compétences managériales sont également travaillées : animation d'équipe, gestion des coûts et communication professionnelle. À l'issue du diplôme, les élèves peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou cuisinier en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique. Une poursuite d'études en Mention Complémentaire ou en BTS est également envisageable pour ceux souhaitant se spécialiser davantage.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : méthodes de cuisson, préparation des ingrédients, maîtrise des bases de la pâtisserie
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques, nettoyage et désinfection des postes de travail
- Organisation et gestion en cuisine : planification des menus, gestion des stocks, approvisionnement et relation fournisseurs
- Pratique professionnelle en restauration : mise en place, réalisation de plats, travail en brigade, service en salle
- Culture gastronomique et nutrition : connaissance des produits, tendances culinaires, principes de diététique
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques fondamentales de préparation et de cuisson des aliments
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Concevoir et élaborer des menus équilibrés adaptés à différents types de publics
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la gestion des coûts en cuisine
- Développer des compétences en organisation et travail en équipe dans un environnement de restauration