| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations dispensé au Lycée polyvalent d'Artagnan forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration collective, rapide et en cafétéria. Au programme : préparation et assemblage de mets simples, mise en valeur des produits, gestion des espaces de distribution et de vente, techniques d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que nettoyage et entretien des locaux et matériels. Les élèves développent des compétences techniques en production culinaire, en service client et en encaissement, tout en cultivant autonomie et sens de l'initiative grâce à des partenariats avec des entreprises du secteur. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer dans des structures variées : restaurants d'entreprise, établissements de santé, cantines scolaires, restauration rapide, cafétérias en libre-service ou entreprises de fabrication de plateaux-repas. Ils contribuent activement à l'image de marque de leur établissement et peuvent évoluer vers des postes à responsabilités avec l'expérience.
Thématiques abordées
- Techniques de production alimentaire : préparation, cuisson, assemblage, et conditionnement des plats
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service et gestion du relationnel client
- Hygiène et sécurité alimentaire : procédures HACCP, normes sanitaires, prévention des risques
- Gestion des approvisionnements : stockage, inventaire, contrôle de qualité et gestion des déchets
- Organisation et environnement professionnel : travail en équipe, respect des consignes, gestion du temps et des priorités
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation et de service adaptées aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur
- Gérer efficacement les approvisionnements et le stockage des denrées
- Assurer un accueil client de qualité et un service adapté aux attentes
- Organiser le poste de travail pour optimiser la productivité et la qualité du service