| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée de l'Observatoire forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la préparation des denrées à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des méthodes de cuisson, travail des produits frais, gestion des approvisionnements, organisation de la production en cuisine et respect des normes d'hygiène et de sécurité. Les élèves développent également des compétences en gestion, en management d'équipe et en créativité culinaire. La formation, accessible en temps plein ou en apprentissage dès la première, intègre l'apprentissage de l'anglais et de l'espagnol pour s'adapter aux environnements professionnels internationaux. Les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie, second de cuisine ou cuisinier dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de cuisine ou la création de leur propre établissement.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : maîtrise des préparations de base, cuisson, découpe et présentation
- Savoir-faire en pâtisserie et desserts : pâtisseries classiques, crèmes, entremets et décoration
- Hygiène, sécurité et gestion des risques : règles HACCP, prévention des accidents et bonnes pratiques en cuisine
- Gestion et organisation en cuisine : planification, gestion des stocks, commandes et logistique
- Connaissances nutritionnelles et diététiques : équilibre alimentaire, besoins spécifiques et adaptation des recettes
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles fondamentales de préparation et de cuisson des aliments.
- Maîtriser la gestion des normes d’hygiène et de sécurité sanitaire en cuisine.
- Être capable d’organiser et de planifier le travail en brigade pour garantir un service efficace.
- Développer la créativité dans la conception de menus équilibrés et adaptés aux attentes des clients.
- Apprendre à gérer les coûts des matières premières et optimiser les approvisionnements en cuisine.