En bref
| Niveau d’études | BEP CAP |
|---|---|
| Rythme | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Durée | 2 ans |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
Description
Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant du Lycée de Serris Émilie du Châtelet forme en deux ans les futurs professionnels du service et de l'accueil dans l'hôtellerie-restauration. Cette formation complète développe les compétences techniques en service de restauration, commercialisation des prestations, œnologie et connaissance des cocktails, ainsi que la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité. Les étudiants s'exercent dans des espaces professionnels équipés de dernière génération : salle de technologie service, bar d'application, restaurant pédagogique "Michel Roth" ouvert au public, et chambres d'hôtel reconstituées. Grâce à une formation pratique intensive incluant cours théoriques, travaux pratiques et mise en situation réelle, les diplômés intègrent directement le marché du travail comme commis de salle, serveurs ou agents d'accueil dans les restaurants, hôtels, cafés et établissements de restauration collective. Ils peuvent également poursuivre leurs études vers un Baccalauréat Professionnel ou une Certification de Spécialisation pour évoluer vers des postes à responsabilités.
Programme
- Accueil, conseil et vente en hôtellerie, café, restaurant : techniques de communication, relation client, prise de commande, service, gestion des réclamations
- Connaissance des produits et des marchandises : produits alimentaires, boissons, normes de qualité, gestion des stocks
- Organisation et gestion du poste de travail : préparation et dressage, hygiène et sécurité alimentaire, utilisation des équipements professionnels
- Environnement économique, juridique et professionnel : législation en hôtellerie-restauration, règlementation spécifique, principes de développement durable
- Pratique professionnelle et stages : mise en situation, immersion en entreprise, évaluation des compétences
Objectifs de la formation
Le ou la titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel il exerce.Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries.
Ses principales activités portent sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services.
En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant).
Elle est chargée d'accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons.
Elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.
).
Le ou la titulaire de ce diplôme peut etre amené/e à s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
En hôtellerie, il/elle est capable par exemple, de mettre en place le chariot d'étage, faire un lit ou une chambre, d'assurer un room-service ou d'entretenir une salle de bain.
Le ou la diplômé/e exerce les fonctions de valet de chambre, d'employé d'étage, de serveur, garçon de café, etc.
Après une expérience professionnelle, il/elle pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.
Cette formation remplace les CAP « Restaurant », « Services hôteliers » et « Services en brasserie-café ».
Trouve ton diplôme en 1 min avec Diplomeo !