Lycée de Serris E du Châtelet

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle CAP Pâtissier proposé par le Lycée de Serris Émilie du Châtelet forme en 2 ans les futurs artisans de la pâtisserie. Cette formation diplômante de niveau 3 développe les compétences techniques fondamentales : maîtrise des techniques de base en pâtisserie (préparation des ingrédients, cuisson, dressage, décoration), apprentissage des recettes classiques et contemporaines, connaissance approfondie des produits alimentaires spécifiques à la pâtisserie, respect strict de l'hygiène alimentaire et des normes de sécurité. Les étudiants acquièrent également des compétences transversales essentieles comme la gestion du temps, l'organisation en laboratoire de pâtisserie et le développement de leur créativité et sens esthétique. Grâce à des équipements professionnels de dernière génération et des ateliers expérimentaux, ils évoluent dans des conditions identiques à celles de la profession. Cette formation ouvre directement sur des postes de commis pâtissier dans les pâtisseries artisanales, restaurants, hôtels et traiteurs, ou permet une poursuite d'études vers un Baccalauréat Professionnel Boulangerie-Pâtisserie ou une Certification de Spécialisation pour se spécialiser davantage.

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant du Lycée de Serris Émilie du Châtelet forme en deux ans les futurs professionnels du service et de l'accueil dans l'hôtellerie-restauration. Cette formation complète développe les compétences techniques en service de restauration, commercialisation des prestations, œnologie et connaissance des cocktails, ainsi que la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité. Les étudiants s'exercent dans des espaces professionnels équipés de dernière génération : salle de technologie service, bar d'application, restaurant pédagogique "Michel Roth" ouvert au public, et chambres d'hôtel reconstituées. Grâce à une formation pratique intensive incluant cours théoriques, travaux pratiques et mise en situation réelle, les diplômés intègrent directement le marché du travail comme commis de salle, serveurs ou agents d'accueil dans les restaurants, hôtels, cafés et établissements de restauration collective. Ils peuvent également poursuivre leurs études vers un Baccalauréat Professionnel ou une Certification de Spécialisation pour évoluer vers des postes à responsabilités.

Le Bac techno STHR Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration du Lycée de Serris Émilie du Châtelet forme les futurs professionnels des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration à travers un programme complet articulé autour de trois pôles fondamentaux. Les étudiants développent leurs compétences en gestion hôtelière, maîtrisent les sciences et techniques culinaires ainsi que les sciences et techniques de services, tout en approfondissant leurs connaissances en sciences de l'alimentation et environnement. Cette formation polyvalente permet d'acquérir les savoir-faire essentiels : gérer un établissement et son personnel, organiser le service en salle, cuisiner différents produits, accueillir la clientèle et respecter les règles d'hygiène. Un enseignement technologique en anglais prépare spécifiquement au travail avec une clientèle internationale. Les diplômés poursuivent naturellement leurs études en BTS Management de l'hôtellerie et de la restauration puis en licence professionnelle, s'orientant vers des métiers de responsable de restaurant, responsable d'hôtel, ou se spécialisant en pâtisserie selon leurs aspirations professionnelles.

Le Bac professionnel Commercialisation et services en restauration proposé au Lycée de Serris Émilie du Châtelet forme les futurs professionnels du service en salle dans le secteur de l'hôtellerie-restauration sur 2 ans après une seconde professionnelle spécialisée. Cette formation développe des compétences pratiques essentielles : techniques de service à table, œnologie et connaissance des vins, préparation de cocktails au bar, accueil et relation clientèle, commercialisation des services, ainsi que la gestion d'un restaurant grâce aux mises en situation réelles dans le restaurant d'application "Michel Roth" ouvert au public. Les étudiants maîtrisent également les outils numériques de gestion et les langues étrangères (anglais, allemand, espagnol). Les diplômés peuvent évoluer vers des postes de serveur qualifié, chef de rang, barman, sommelier ou responsable de salle dans la restauration traditionnelle, gastronomique, hôtelière ou collective. Cette formation ouvre également la voie vers une poursuite d'études en BTS Management en Hôtellerie Restauration ou en Certification de Spécialisation.

Le Bac professionnel Cuisine au Lycée Émilie du Châtelet de Serris est une formation professionnelle approfondie de 2 ans qui forme des experts culinaires polyvalents. Les étudiants maîtrisent le perfectionnement des techniques culinaires avancées, l'élaboration de menus équilibrés et créatifs, ainsi que la gestion rigoureuse des approvisionnements, stocks et coûts. Le programme développe également des compétences essentielles en management d'équipe, communication professionnelle et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette formation intègre les techniques de marketing et de promotion des services, préparant ainsi des professionnels complets. Les diplômés peuvent évoluer comme chefs de partie dans des restaurants étoilés, responsables de cuisine dans des hôtels de luxe, chefs gérants dans la restauration collective, entrepreneurs en créant leur propre restaurant ou service traiteur, ou encore consultants en restauration. Cette formation ouvre également la voie vers un BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder aux postes de management supérieur.

Le Baccalauréat général proposé par le Lycée de Serris E du Châtelet constitue une formation de référence structurée autour d'un tronc commun solide et d'un système de spécialisation personnalisé. Les élèves découvrent des enseignements fondamentaux (français, philosophie, histoire-géographie, langues vivantes, enseignement scientifique) complétés par le choix de trois spécialités en Première puis deux en Terminale parmi huit domaines proposés : Humanités littérature et philosophie, Histoire-géographie géopolitique et sciences politiques, LLCE Anglais, Mathématiques, NSI, Physique-Chimie, Sciences économiques et sociales, et Sciences de la vie et de la terre. Cette architecture développe chez les lycéens des compétences transversales essentielles : analyse critique, argumentation structurée, maîtrise de l'expression écrite et orale, raisonnement scientifique et ouverture culturelle internationale. Les diplômés accèdent naturellement aux formations universitaires dans tous les domaines, aux classes préparatoires aux grandes écoles, aux écoles spécialisées et aux formations d'ingénieurs, formant ainsi de futurs professionnels polyvalents dans les secteurs de l'enseignement, la recherche, l'ingénierie, la santé, le droit, l'économie ou encore les sciences humaines.

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration option C Management d'unité d'hébergement du Lycée de Serris Émilie du Châtelet forme en 2 ans des professionnels spécialisés dans la gestion et la supervision des services d'hébergement. Les étudiants acquièrent une expertise complète en gestion opérationnelle d'établissement hôtelier, maîtrisent les techniques de réception, conciergerie et gouvernance des étages, tout en développant des compétences avancées en management d'équipe et fidélisation de clientèle. La formation intègre les outils digitaux modernes (e-réputation, réseaux sociaux), les stratégies marketing appliquées à l'hébergement, ainsi qu'une solide formation en langues étrangères avec des cours dispensés en anglais. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent évoluer vers des postes de chef de réception, responsable hébergement, directeur d'hôtel, yield manager ou créer leur propre structure d'hébergement (gîtes, chambres d'hôtes, camping), répondant aux besoins croissants du secteur touristique en professionnels qualifiés capables de piloter une unité d'hébergement avec excellence.

Au Lycée de Serris Émilie du Châtelet, le BTS Management en Hôtellerie Restauration option B Management d'unité de production culinaire forme en deux ans des professionnels capables de diriger une brigade culinaire et de piloter l'activité de production. La première année commune développe des compétences polyvalentes : maîtrise des techniques culinaires fondamentales, gestion des stocks et achats alimentaires, règles d'hygiène et de conservation, ainsi que des bases solides en entrepreneuriat et pilotage d'entreprise hôtelière. La spécialisation de deuxième année approfondit les techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective), l'optimisation des achats selon les paramètres environnementaux, le management d'équipe et la gestion opérationnelle d'un établissement. Complétée par deux langues étrangères obligatoires dont l'anglais, cette formation prépare aux postes d'encadrement dans l'hôtellerie-restauration, de responsable de production culinaire, ou de chef d'entreprise dans le secteur de la restauration et l'agro-alimentaire, avec d'excellentes perspectives d'embauche.